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Unser Käse Schuster - Käse Lexikon
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Die Masse die durch das Lab geronnen ist bezeichnet man als Gallerte. Die Gallerte wird bei der bäuerlichen Produktion mit einer Käseharfe (ein mit dünnem Draht bespannter Stab) von Hand zerkleinert. So wird die dickgelegte Milch in Bruch und Molke getrennt. |
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