|
Appenzeller (extra lange ausgereift) |  Der aus den Schweizer Bergen stammende Käse wird mindestens 6 Monate in feuchten Kellern bei einer Temperatur von exakt 15 Grad gelagert und mit einer Sulz aus Wein, Hefe, Salz und einer Mischung aus etwa 20 Kräutern und Gewürzen gewaschen. Sie trägt zu dem für diesen Käse typischen Geschmack bei. W... |
| Après Soleil |  Der Après Soleil wird in seinem Herstellungsort Steinen im Emmental immer noch nach alter Tradition hergestellt. Die ersten 9 Monaten wird er zwei- bis viermal in der Woche per Hand gepflegt. Danach reift er in einem mit Sonneneinstrahlung durchfluteten Keller weitere drei Monate. Dies prägt sein Ch... |
| Beaufort d´alpage AOP |  Der Beaufort ist ein Bergkäse aus der Provinz Savoyen in den französischen Alpen. Typisch für ihn ist der leicht nach innen gewölbte Rand. Der Käse reift 17-24 Monate in dunklen kühlen Kellern bei 8-9 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 98%. Die Laibe werden zweimal wöchentlich mit Salzlake gewasche... |
| Bärlauch Frühling |  Bärlauch Frühling erinnert oftmals zu Beginn an den Alprahmkäse. Allerdings unterscheidet die Beiden ein wichtiges Detail: Um den Bärlauch Frühling zu etwas Einzigartigem zu machen und den Geschmack zu verfeinern, gibt man feinste Bärlauchkräuter hinzu. Zusätzlich behandelt man den Käse während sein... |
|
Bergblumenkäse |  Eine Schweizer Spezialität die nach alter Tradition hergestellt wird. Dieser Rohmilchkäse wird in natürlichen Kräutern eingebettet und reift mindestens 6 Monate in feuchten Kellern, dabei entwickelt er seinen typischen Charakter. Schon sein Name verspricht saftige und blumige Wiesen, sein Geschmack ... |
| Brebis du Tourmalet |  Dieser Käse ist nach dem Col du Tourmalet im Parc national des Pyrénées Occidentales benannt. Er wird im Vallée d´Ossau gereift. Der Tourmalet wird nur im Sommer während der Wanderung der Herden auf den Almwiesen von den Hirten von Hand geschöpft. Unter täglichem Wenden und Abbürsten reift er ca. 8 ... |
|
Comté alt extra AOP |  Von den Abteien in der Franche Comté wurde das Rezept von dem bereits bekannten Gruyere übernommen und weiterentwickelt, so daß letztendlich der typische Comté Geschmack entsteht. Der Comté alt extra reift mindestens 15 Monate und entwickelt eine gelblich braune bis graue trockene Rinde. Er schmeckt... |
| Côte de Chateleus |  Dieser Käse ist eine wunderbare Mischung aus Comté und Raclette. Er vereint den fruchtigen Geschmack des Comté mit der hervorragenden Konsistenz des Raclette. Ergebnis: Der Käse schmilzt, ohne sofort zu zerfließen. Er eignet sich daher bestens für das Walliser Nationalgericht Raclette. Nach einer R... |
|
Emmentaler 16 Monate feuchtgereift |  Dieser Riese unter den Hartkäsen (1 Laib wiegt 80 bis 130 Kg) reift über einen Zeitraum von 16 Monaten in feuchten Kellern. Diese lange Reifezeit ist nur durch eine Pflege in aufwendiger Handarbeit möglich. Typisch sind die "Freundentränen" in den Löchern. Ein Zeichen höchster Qualität und... |
| Gouda fermier |  Unser Gouda aus Bauerproduktion wird nach traditionellen Methoden hergestellt. Nach einer einjährigen Reifung entwickelt der Käse einen feinen, kräftigen Geschmack. Fermier bedeutet, dass Milch und Käse von einem Hof stammen. Bei unserem Gouda wurde die Rinde nicht, wie sonst weit verbreitet, mit Na... |
|
| | |
