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Beaufort d´alpage AOP |  Der Beaufort ist ein Bergkäse aus der Provinz Savoyen in den französischen Alpen. Typisch für ihn ist der leicht nach innen gewölbte Rand. Der Käse reift 17-24 Monate in dunklen kühlen Kellern bei 8-9 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 98%. Die Laibe werden zweimal wöchentlich mit Salzlake gewasche... |
| Brebis du Tourmalet |  Dieser Käse ist nach dem Col du Tourmalet im Parc national des Pyrénées Occidentales benannt. Er wird im Vallée d´Ossau gereift. Der Tourmalet wird nur im Sommer während der Wanderung der Herden auf den Almwiesen von den Hirten von Hand geschöpft. Unter täglichem Wenden und Abbürsten reift er ca. 8 ... |
| Comté alt extra AOP |  Von den Abteien in der Franche Comté wurde das Rezept von dem bereits bekannten Gruyere übernommen und weiterentwickelt, so daß letztendlich der typische Comté Geschmack entsteht. Der Comté alt extra reift mindestens 15 Monate und entwickelt eine gelblich braune bis graue trockene Rinde. Er schmeckt... |
| Côte de Chateleus |  Dieser Käse ist eine wunderbare Mischung aus Comté und Raclette. Er vereint den fruchtigen Geschmack des Comté mit der hervorragenden Konsistenz des Raclette. Ergebnis: Der Käse schmilzt, ohne sofort zu zerfließen. Er eignet sich daher bestens für das Walliser Nationalgericht Raclette. Nach einer R... |
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Pyrénées chèvre fermier |  Dieser Pyrénéenkäse wird im Sommer mit der reichen Ziegenmilch der Almwiesen des Vallée d'Aspes hergestellt. Sein Geschmack ist ausgesprochen fein und delikat. Er hat einen sehr geschmeidigen und glatten Teig. |
| Raclette vin blanc |  Er leitet seinen Namen vom französischen racler (schaben) ab. Dank seiner Eigenschaft zu schmelzen, ohne sofort zu zerfließen, eignet er sich bestens für das gleichnamige Walliser Nationalgericht. Der elfenbeinfarbige bis hellgelbe Teig ist schnitt – und schmelzfähig. Er wird regelmäßig mit Weißwein... |
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Tomme de Lozac |  Dieser Schafskäse wird in der typischen Tomme-Form in einer kleinen Käserei im Lozère hergestellt. Während einer 4-monatigen Reifezeit entwickelt er seinen cremig, milden Geschmack. Der Teig ist mit kleinen Löchern durchsetzt und fühlt sich auf der Zunge sehr geschmeidig an. |
| Tomme des Alpes fermier |  Der Oberbegriff ‚tomme’ bezeichnet runde, kleine Käse, die auf kleinen Höfen in ganz Frankreich traditionell gefertigt werden. Man verwendet dafür entweder Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch oder auch Mischungen. Grundlage für den Tomme des Alpes fermier ist allerdings ausschließlich Kuhrohmilch. Dieser ... |
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Appenzeller (extra lange ausgereift) |  Der aus den Schweizer Bergen stammende Käse wird mindestens 6 Monate in feuchten Kellern bei einer Temperatur von exakt 15 Grad gelagert und mit einer Sulz aus Wein, Hefe, Salz und einer Mischung aus etwa 20 Kräutern und Gewürzen gewaschen. Sie trägt zu dem für diesen Käse typischen Geschmack bei. W... |
| Bergblumenkäse |  Eine Schweizer Spezialität die nach alter Tradition hergestellt wird. Dieser Rohmilchkäse wird in natürlichen Kräutern eingebettet und reift mindestens 6 Monate in feuchten Kellern, dabei entwickelt er seinen typischen Charakter. Schon sein Name verspricht saftige und blumige Wiesen, sein Geschmack ... |
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