Dieser piemontesische Weichkäse kommt aus der traditionellen und handwerklich arbeitenden Caseificio dell’Alta Langa und wird aus Kuh- und Schafsmilch hergestellt. Diese Käsespezialität ist mit einer Weißschimmelrinde überzogen. Charakteristisch sind auch seine leicht strohgelbe Farbe mit einer strukturierten Oberfläche und die quadratische Form. Er hat einen cremig-milden, milchfrischen Geschmack.
