Petit Munster AOP

Dieser Rotkulturkäse wurde bereits im 12. Jahrhundert im Elsass von Mönchen als Fleischersatz gewählt. Die Art der Herstellung hat sich bis heute nicht verändert: Um den Käse zu gewinnen, wird die qualitativ hochwertige und eiweißreiche Milch der Vogeser Kühe verwendet. Erst das wiederholte Einreiben des Laibes mit milder Salzlake sorgt für die Entstehung der gelben bis rötlich-orangenen Färbung der Rinde.

Auch wenn man bei dem strengen Geruch des Petit Munsters meinen könnte, dass er so schmeckt, wie er riecht, hat man sich getäuscht. Vielmehr zeichnet sich der Käse nach einer vorgeschriebenen Reifung von ein bis drei Monaten durch seinen würzigen Geschmack aus.