Food Pairing: Getränke zu Hartkäse und Schnittkäse
Auf den ersten Blick scheinbar kuriose Kombinationen, bieten auf den zweiten Blick exquisite Geschmackserlebnisse. Unter dem Namen Food Pairing wagt man es, gewohnte Pfade zu verlassen. Dass Wein und italienischer Hartkäse gut harmonieren, ist kein Geheimnis. Die perfekte Symbiose von Schweizer Hartkäse und Tee ist vielen Genießern hingegen noch nicht bewusst. Gehen Sie mit uns auf eine Reise und entdecken Sie den Facettenreichtum von Hartkäse und Schnittkäse neu. Sie werden erstaunt sein, wie extrem sich die Getränkewahl auf die Geschmacksintensität des Käsegenusses auswirkt. Alkoholfreie Begleiter zum Hartkäse sind für Menschen mit Laktose Unverträglichkeit besonders interessant. Denn Alkoholkonsum gilt bei Problemen mit Laktose ebenfalls als bedenklich. Sensitive Menschen sollten beim Käseverzehr nicht nur darauf achten, dass der Käse „laktosefrei oder laktosearm“ ist, sondern auch auf die Begleiter zum Käse.
Warum wird Wein so gerne zum Hartkäse und Schnittkäse getrunken?
Die einen Genießer schätzen die Ähnlichkeit des Geschmacks, die anderen den Kontrast. Fakt ist, dass Weißwein zu vielen Käsesorten besser harmoniert als zu Rotwein. Doch Ausnahmen bestätigen die Regel. Beim lange gereiften Hartkäse passt ein lange gereifter Rotwein in jedem Fall perfekt. Zum italienischen Hartkäse Parmesan, zum Schweizer Hartkäse Gruyère und zum spanischen Manchego wird Rotwein ebenso gerne serviert, wie zum Emmentaler und zum Sbrinz. Der Grund dafür liegt im Milcheiweiß. Der hohe Salz- und Fettgehalt im Hartkäse bindet die Tannine. Orientieren Sie sich beim Arrangement von Käse und Wein an der Reifedauer und Geschmacksintensität. Beide sollten beim Hartkäse und beim Rotwein ähnlich sein. Für milden Schnittkäse, wie einem deutschen Butterkäse eignen sich leichte Rotweine, wie ein Zweigelt oder Roseweine. In Italien, Frankreich und Spanien ist die Kombination Käse und Rotwein Tradition. Bei den Nachbarn in Österreich schätzt man auch die Kombination mit Weißwein.
Zu welchen Käsesorten harmoniert Bier?
Zu aromatischem Schnittkäse, wie einem Tilsiter ist ein Bier erste Wahl. Grundsätzlich sollte das Bier kühl, aber nicht zu kalt serviert werden. Zu einem Weißbier harmonieren Schweizer Hartkäse, wie der Gruyère d´alpage AOP und der Appenzeller ebenso, wie der würzige Raclette Käse. Ein blondes Helles passt ausgezeichnet zu einem Emmentaler Käse. Kräftiges Schwarzbier verlangt nach intensiven Aromen, wie einem Luzerner Bergkäse oder einem französischen Tomme de Lozac. Um die gelungene Symbiose zwischen Käse und Bier zu erforschen, trinken Sie zuerst einen Schluck Bier und verkosten Sie dann den Käse und wechseln Sie anschließend das Prozedere. Sie werden erstaunt sein. In bayerischen Biergärten wird Bier traditionell zum Emmentaler Käse gegessen.
Käse und Tee – ein neuer Trend
Wählen Sie Teesorten mit reinem Geschmack, wie grünen Tee, weißen Tee oder Oolong Tee und servieren Sie diesen zum Käse. Auch hier gilt, je weicher und milder der Käse ist, umso zarter sollte die Aromatik des Tees sein und umgekehrt. Ein kräftiger Oolong aus Taiwan ist eine gelungene Ergänzung zum Schweizer Käsefondue, das aus den beiden Hartkäsesorten Gruyère d´alpage AOP und Appenzeller hergestellt wird. Ebenso harmoniert der Tee zum italienischen Hartkäse Parmigiano Reggiano. Einen kräftigen Schwarztee reicht man zum aromatischen Trüffelkäse. Der Schwarze Tee wird lauwarm getrunken. Mit dem leicht holzigen Geschmack ergänzt der den kräftigen Käse hervorragend. Grundsätzlich sollte der Tee nicht zu heiß zum Schnittkäse oder Hartkäse serviert werden. Zimmertemperatur oder lauwarm werden als ideal angesehen. Neben Tee können auch andere alkoholfreie Getränke zum Käse gereicht werden. Säuerliche Säfte ergänzen würzigen Hartkäse und Schnittkäse mit Blauschimmel und Trüffel. Süße Säfte hingegen kombiniert man zu milden Hartkäsesorten. Bei der Wasserauswahl empfehlen Kenner sanft prickelndes Mineralwasser.
Food Pairing – der persönliche Geschmack entscheidet
Probieren Sie die verschiedenen Käse-Getränke-Kombinationen aus und finden Sie Ihre persönlichen Traumpartner zu Hartkäse und Schnittkäse. Food Pairing basiert auf der professionellen Aromen Forschung. Gleichen sich die Hauptaromenkomponenten, nehmen wir Lebensmittel und Getränke als kompatibel wahr. In der Sterne Küche bildet Food Pairing die Basis für eine gelungene Speisenzusammenstellung. Nehmen Sie unsere Kombinationsvorschläge zu Hart- und Schnittkäse als Inspiration und gehen Sie selbst auf eine kulinarische Entdeckungsreise. Erlesene Käsesorten, Schweizer Hartkäse, italienischen Hartkäse, französischen Weichkäse, deutschen Schnittkäse, kurz gesagt eine exquisite Käseauswahl gibt es bei uns im Online Shop. Hier kaufen Sie traditionell gefertigten Käse einfach online. Bestellen Sie den Käse noch heute. Wir liefern in wenigen Tagen.