Pasta Filata, wie Mozzarella & Frischkäse, sehr beliebt als Ziegen und Schafsfrischkäse
Die deutsche Übersetzung von Pasta Filata bedeutet soviel wie „gezogener Teig“. Pasta Filata ist eine typisch italienische Käsespezialität. Dabei wird der frische Käsebruch in Stücke geschnitten, kurz überbrüht und danach geknetet. Eine Sonderstellung des Pasta Filata nimmt der Mozzarella ein. Mozzarella muss nicht reifen. Daher zählt man ihn trotz unterschiedlicher Herstellungsverfahren zum Frischkäse. Das Aroma eines Pasta Filata Käses ist neutral, mild säuerlich oder mild pikant im Geschmack. In Deutschland wird Frischkäse traditionell aus pasteurisierter Kuhmilch produziert. An Beliebtheit steigen auch Ziegen und Schafsfrischkäse. Frischkäse ist ein Käse, der in unterschiedlichen Formen angeboten wird. weiterlesen …
