Käselagerung Wir empfehlen die Lagerung unsere Käsespezialitäten in dem mitgelieferten speziellen Käsepapier. Dies sorgt dafür, dass im Gegensatz zu Frischhaltefolie, Luft zirkulieren kann. Dennoch empfehlen wir, auch wenn Sie den Käse nicht direkt verzehren wollen, ihn alle 1-2 Tage aus und wieder einzupacken, um eine noch besser Luftzirkulation zu erreichen. Vakuum verpackter Käse sollte grundsätzlich nicht direkt aus dem Vakuumbeutel heraus gegessen werden, sondern erst mindestens 24 Stunden im Käsepapier gelagert werden, damit der Käse wieder atmen kann. Der beste Platz im Kühlschrank ist das Gemüsefach. Dort ist es nicht zu kalt und es herrscht die größte Luftfeuchtigkeit um das Austrocknen zu verringern. Junge Ziegenkäse können auch bei geringerer Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Wenn einen Kühlschrank mit unterschiedlichen Klimazonen haben, so helfen Ihnen eventuell auch diese Temperaturempfehlungen: Hart- und Schnittkäse fühlen sich bei 10 bis 12 Grad, Weich- und Schnittkäse bei 6 bis 10 Grad und Frischkäse bei 4 bis 6 Grad Celsius am wohlsten.