Wenn die Milch gerinnt geschieht dies nicht vollständig. Das heißt Milchzucker, etwas Eiweiß und einige Vitamine und Mineralstoffe bleiben in gelöster Form im Wasser zurück. Dieses Gemisch bezeichnet man als Molke. Aufgrund der hohen Nährwertgehaltes wird die Molke häufig an Schweine verfüttert oder als Trinkmolke verkauft. Darüber hinaus wird Molke auch im Bereich der Kosmetik verwendet.