Parmigiano Reggiano | der echte italienische Parmesan!

Die Herkunftsbezeichnung "Parmigiano-Reggiano" ist ausschließlich dem berühmten Käse aus Italien vorbehalten. Er wird in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua (rechts des Flusses Po) u. Bologna (links des Flusses Reno) hergestellt. Als Bestätigung seiner Qualität bekommt der Käse einen Stempel des Konsortiums des Parmigiano-Reggiano eingebrannt. Der italienische Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch ist nicht zu verwechseln mit dem Grana Padano, ebenfalls einem italienischen Schnittkäse. Die Produktion für den Parmigiano-Reggiano unterliegt wesentlich strengeren Vorgaben und Prüfverfahren. Es darf zum Beispiel nur silofreie Kuh-Rohmilch für die Parmigiano-Reggiano-Herstellung verwendet werden. Diese strengen Kriterien spiegeln sich beim höheren Preis wider. Geschmacklich muss jeder Käseliebhaber selbst entscheiden, welcher Hartkäse aus Italien sein Favorit ist, der Parmigiano Reggiano oder der Grana Padano. Der Original Parmesan aus Italien, Parmigiano Reggiano schmeckt je nach Jahreszeit und Reifedauer von würzig bis sehr intensiv und sehr würzig.

Parmigiano Reggiano – würziger Hartkäse aus Italien

Der italienische Parmigiano Reggiano im Käse-Online Shop ist mindestens 24 Monate gereift. Generell reift der Parmigiano Reggiano zwischen 18 bis 24 Monate, manche Parmigiano Käsesorte reift sogar bis zu vier Jahren. Seit mehr als 800 Jahren wird der Parmesan in Italien nach traditionellem Verfahren hergestellt. Nach einer 12-monatigen Reifezeit wird der Parmesan-Laib vom Fachmann bezüglich Klang, Geruch und Konsistenz geprüft. Ein spezieller Klang spricht für die Qualität des Parmigiano Reggiano. Nur Parmigiano-Reggiano-Käse in Top Qualität erhält das Prüfsiegel. Die anderen Parmesan Käselaibe werden zum Beispiel zu günstigem Reibkäse verarbeitet.

Wozu passt der Parmigiano Reggiano aus Italien?

Dank seines extraharten Teiges eignet er sich hervorragend zum Reiben, ist ideal zum Abrunden von Saucen, Suppen, Nudel- und Reisgerichten, schmeckt aber auch pur zum Wein vorzüglich. Käseliebhaber schneiden den Parmesan Käse nicht, sondern brechen ihn mit einem speziellen mandelförmigen Parmesanmesser.

Ist der Parmigiano Reggiano aus Italien laktosefrei?

100 Gramm Parmesan Reggiano enthalten ca. 0,06g Laktose. Der Original Parmigiano-Reggiano gilt somit als ein laktosefreies Lebensmittel.