Pecorino – der echte italienische Schafskäse für Genießer
Pecorino Käse ist ursprünglich ein Original Produkt aus Italien. Wer italienisch spricht, weiß Pecora ist das italienische Wort für Schaf. Laut Aufzeichnungen hat der italienische Hartkäse in der Region um Rom und in Sardinien seine Heimat. Ein echter Sarde ißt mindestens einmal am Tag Pecorino Käse. Vielleicht liegt darin das Geheimnis des hohen Alters der Sarden. Der Name Pecorino selbst ist nicht geschützt, deshalb produzieren mittlerweile auch andere Länder Käse mit identischem Namen. Wer auf Nummer sicher gehen will, einen original Pecorino Käse aus Italien zu kaufen, der sollte auf die vier geschützten Bezeichnungen achten: Pecorino Sardo (aus Sardinien), Pecorino Siciliano (aus Sizilien), Pecorino Toscano (Toskana) und Pecorino Romano (aus der Region Rom). Im Käse-Online-Fachgeschäft bieten wir ausschließlich original Pecorino Käse aus Italien zum Kauf an. Je nach Verfügbarkeit haben wir Pecorino Käse in unterschiedlichen Reifegraden und verfeinert mit Trüffel im Sortiment. Wir haben typisch italienische Rezepte mit Pecorino Käse für Sie zusammengestellt. So bringen Sie die mediterrane Geschmackswelt Italiens in Ihr Zuhause.
Traditionelles Rezept zum 1. Mai - Crostini mit Favabohnen und Pecorino-Käse
In Italien wird der Frühlingsbeginn am 1. Mai mit einem großen kulinarischen Fest gefeiert. Schon in Zeiten des Römischen Reichs wurden Crostini mit Favabohnen und Pecorino Käse serviert. Damals bat man die Götter mit der Feierlichkeit um eine gute Ernte. Noch heute ist diese Tradition in Italien weit verbreitet und die Pecorino-Crostinis sind sehr beliebt bei den Italienern. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Das frische Weißbrot wird in zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten und beidseitig geröstet. Den Pecorino Käse in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln klein schneiden, in Olivenöl und Salz marinieren. Favabohnen aus der Schale lösen, äußere Haut entfernen und zu den Frühlingszwiebeln ins Öl geben. Die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit allen Zutaten belegen. Fertig sind die Crostini mit Favabohnen und Pecorino-Käse. Sie eignen sich wunderbar als Fingerfood und passen ausgezeichnet zu Wein und Cocktails.
Zutatenliste:
2 Kilogramm frische Favabohnen
300 Gramm Pecorino
2 Frühlingszwiebeln
Frisches Weißbrot
Natives Olivenöl Extra
Salz
Pesto alla Genovese – das italienische Original mit italienischem Hartkäse
Pesto darf in keinem italienischen Haushalt fehlen. Man reicht es zum Fleisch und Fisch, verfeinert damit Saucen und Pasta. Neben dem italienischen Schafskäse Pecorino wird noch der italienische Hartkäse Parmesan benötigt. Zuerst werden die Pinienkerne in der Pfanne geröstet. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, anschließend Pecorino und Parmesan Käse reiben. Frische Basilikumblätter zusammendrücken und gut mit Olivenöl bedecken. Im Mixer pürieren und alle weiteren Zutaten, sowie das restliche Öl zugeben und nochmals fein pürieren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken und zur Aufbewahrung in ein verschließbares Glas geben. Das italienische Pesto wird im Kühlschrank gelagert. Es schmeckt besonders gut, wenn es einige Tage durchziehen kann.
Zutatenliste:
80 Gramm frischer Basilikum
50 Gramm Pinienkerne
250 Milliliter Olivenöl
20 Gramm italienischer Schafskäse Pecorino
40 Gramm italienischer Hartkäse Parmesan
2 Zehen frischer Knoblauch
Salz
Der pure Genuss von italienischem Pecorino Käse
Pur mit etwas Olivenöl und frischen Tomaten ist der italienische Schafskäse Pecorino stets ein Genuss. Er wird in Italien gerne mit einem Glas Wein als Antipasto serviert. Dazu eignet sich Pecorino Käse in allen Reifegraden und auch der exklusive Pecorino al Tarufo mit hohem Trüffelanteil. Lange gereifter Pecorino Hartkäse lässt sich sehr gut reiben. Er kann durchaus den italienischen Hartkäse Parmesan ersetzen und wird für Pastagerichte, Risotto und sogar für die original italienische Pizza genutzt.
Tipps für den Kauf und die Lagerung von Pecorino Käse aus Italien
Im Supermarktregal sollten Sie genau auf die Produktbeschreibung des Schafskäses Pecorino achten. Das DOP-Siegel (Denominazione di Origine Protetta) gibt Sicherheit beim Einkauf, dass es sich um einen Käse geschützten Ursprungs handelt. Gelagert wird der Pecorino Schafskäse am besten im Kühlschrank. Käse Schuster liefert den Käse in speziellem Papier. Dieses eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung des italienischen Hartkäses und schützt ihn vor dem Austrocknen. Buon appetito, lassen Sie sich den original Pecorino Schafskäse aus Italien schmecken.