Schafkäse oder Schafskäse?

Die korrekte Bezeichnung für Käse aus Schafmilch lautet Schafskäse. Wir haben im Duden recherchiert – doch es ist eine Kannbestimmung und somit wird umgangssprachlich auch Schafkäse verwendet.

Bereits vor 8.000 Jahren wurden in den Mittelmeerländern und am Balkan Schafe gezüchtet. Die wenig anspruchsvollen Schafe finden überall Nahrung und sind weit weniger Anspruchsvoll als Kühe.

Allerdings gibt ein Schaf auch weit weniger Milch, als eine Kuh: Nur 150 Tage pro Jahr gibt ein Schaf Milch und ein Teil davon wird zur Aufzucht der Lämmer benötigt. Hochgerechnet geben 22 Schafe pro Jahr soviel Milch wie eine Kuh. Aus diesem Grund ist Käse aus Schafmilch meist teurer, denn das Angebot kommt der aktuellen Nachfrage nicht hinterher.

Schafkäse, in welchen Konsistenten wird er angeboten?
Der Käse aus Schafmilch ist als Salzlakenkäse, Schimmelkäse, Weich- und Schnittkäse erhältlich.

Schafskäse, wie schmeckt er?
Schafkäse schmeckt intensiv. Je nach Reifezeit reichen die Geschmacksnoten von mild, bis sehr kräftig.

Bekannte Schafskäse sind: Albertam, Beelneigh Blue, Brinsen, Etorki, Pecorino, Roncal, Roqueort und Feta.

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