Ziegenmilchkäse ist eine Delikatesse, die viele Geschmacksrichtungen aufzeigt. Je nach dem, wie lange der Ziegenkäse gereift ist schmeckt er von sehr fein, bis hin zu extrem aromatisch und würzig. Der Geschmack der Ziege wird mit dem Alter des Käses immer intensiver. Doch dem Vorurteil, der Ziegenkäse würde „bockeln“ begegnet die Käseindustrie mit nachvollziehbaren Argumenten: Qualitäts Ziegenkäse kann nicht „bockeln“. Dieser eigenartige Geschmack kann nur entstehen, wenn die Ziegenmilch zu lange steht und das Milchfett oxidiert. Die Caprinsäure wird dadurch freigesetzt und der Ziegenkäse schmeckt nach Stall und Bock. Wird die Ziegenmilch zügig verarbeitet, hat der Käse ein mildes, leicht süßliche, bis nussiges Aroma vorzuweisen.

Der Hauptlieferant von Ziegenmilchkäse ist Frankreich, doch auch alle anderen „Käseländer“ verstärken die Herstellung von Ziegenkäse wegen der hohen Nachfrage. Von Nordsee, bis zu den Alpen gibt es rund 1.000 Hofkäsereien, die sich auf Ziegenkäse spezialisiert haben. Die Delikatessen, meist aus Ziegenrohmilch, werden in der Regel direkt ab Hof, über Wochenmärkte oder spezielle Online Käse Fachgeschäfte vertrieben.

Ziegenkäse für Einsteiger
Kaufen Sie als Einsteiger jungen Ziegenkäse, um sich an den Grundgeschmack des Ziegenmilchkäses zu gewöhnen. Der Reifegrad des Ziegenkäses ist anhand der Rinde zu erkennen. Je dunkler je älter und aromatischer ist der Geschmack des Ziegenmilchkäses.

Welche Ziegenkäse Sorten gibt es?
Der Ziegenmilchkäse wird in allen Formen und Käse Sorten angeboten. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. In Asche gerollte Ziegenkäse, Käseleibe eingepackt in Blätter, in Form von Käserollen, mit Edelschimmel überzogen, eckig, rund, ...

Bekannte Ziegenmilchkäse Sorten: Banon, Chabichou, Cavroux, Picodon, Radamadour, Etke Geitost, Ziegen-Gouda, Ziegenrolle

Zum online Angebot des Ziegenkäses: Ziegenmilchkäse