Appenzeller (extra lange ausgereift)

Der extra lange gereifte Appenzeller gilt als der würzigste Käse der Schweiz. Bereits seit über 700 Jahren wird der Hartkäse in der Schweiz nach traditionellem Handwerk hergestellt. Mit einem Käsepass auf der Unterseite des Käselaibs wird die Originalität des Appenzeller Käses bestätigt. Die Käsespezialität aus der Schweiz darf sich nur Appenzeller nennen, wenn der Käse in den Kantonen Appenzell Inner- und Ausserhoden, in Teilen der Kantone Thurgau und St. Gallen, nach dem Originalrezept hergestellt wurde. Der im Käse Online Shop angebotene Appenzeller Käse erfüllt alle diese Kriterien. Er stammt aus den Schweizer Bergen und ist ein echter Appenzeller, der länger als vorgeschrieben reift.

Extra lange ausgereifter Appenzeller – extra würzig

Den Status rassig-würzig erhält der Hartkäse durch eine Lagerung von mindestens sechs Monaten in feuchten Kellern. Der Appenzeller extra lange ausgereift ruht neun bis zwölf Monate, weshalb er ein besonders kräftiges und nussiges Aroma entwickeln kann. Bei einer Temperatur von 15 Grad Celsius kann sich der Appenzeller Hartkäse optimal entwickeln. Während der Ruhezeit wird er regelmäßig mit einer Kräutersulz gewaschen. Die Rezeptur der Appenzeller Kräutersulz ist streng geheim. Es ist eine Mixtur aus Wein, Hefe, Salz, etwa 20 Kräuter und Gewürzen. Diese Kräutersulz verleiht allen Appenzeller Käsesorten den typischen Geschmack. Der Schweizer Appenzeller Käse wird in den Klassifizierungen mild-würzig, kräftig-würzig, extra-würzig, Bio mild-würzig, rassig-würzig und Appenzeller Fondue angeboten. Durch die Länge der Reifezeit bildet sich ein entsprechend kräftiges Aroma. Mit der Reifezeit von bis zu zwölf Monaten ist der extra lange ausgereifte Appenzeller als Premium-Käse unter den Appenzellern und als extra würzig zu bezeichnen.

Wozu passt der extra würzige Appenzeller aus der Schweiz?

Der nussig/würzige Geschmack des Appenzeller Käses wird jeden Käseliebhaber begeistern. Auf der Käseplatte und zur Brotzeit mit einem leckeren Schwarzbrot schmeckt die Schweizer Käsesorte Appenzeller ebenso exzellent, wie zu einem kräftigen Rotwein. Doch auch beim Kochen verleiht der extra lange ausgereifte Appenzeller vielen Gerichten einen köstlichen Geschmack. Ein Schweizer Wurstsalat enthält mit dem extra würzigen Appenzeller eine besondere Note, wie auch Käsespätzle, Aufläufe und das klassische Käse-Fondue.