Pecorino al Tartufo

Der Trüffel Käse aus Italien ist eine erlesene Käsespezialität und gilt als Rarität. Mit dem hohen Trüffelanteil von drei Prozent (herkömmliche Trüffel Käse weisen 0,5 bis 1,5 Prozent Trüffel auf) und der langen Reifezeit von 12 Monaten bringt der Pecorino al Tarufo ein sehr feines und erlesenes Geschmacksbouquet zum Vorschein. Der dezente Geschmack der Schafsmilch ist sehr zurückhaltend und harmoniert hervorragend mit den Aromen der schwarzen Trüffel (Tuber Aestivum). In Handarbeit wird der köstliche Trüffelkäse in einer kleinen Familienkäserei hergestellt. Die Milch für den italienischen Trüffel Käse kommt von glücklichen Schafen, die auf den saftigen Wiesen in der Region weiden. Mit der würzigen und völlig unbelasteten Milch ist die optimale Basis für den erlesenen Pecorino Tarufo geschaffen.

Wie wird Pecorino Tarufo, der exklusive Trüffel Schafskäse hergestellt?

Das Grundrezept für den Pecorino Tarufo ist identisch mit jeder Pecorino Käsesorte aus Italien. Der große Unterschied wird durch die natürlichen Rohstoffe, die lange Reifezeit, den hohen Trüffelanteil und die Pflege des Käselaibs erzielt. Die würzige Schafsmilch aus der Region Emilia-Romagna wird für den Pecorino Tarufo erhitzt und mit Lab versetzt. Hat der Käsebruch genügend Molke abgegeben, werden dunkle Trüffelsplitter dem hellen Schafskäseteig zugegeben. Die Mixtur aus Schafskäse und Trüffel wird in traditionelle Korbformen gegossen. In ihnen wächst der Käseteig zusammen und der Pecorino Tarufo kann seinen individuellen Geschmack mit dem besonderen Trüffel-Aroma entwickeln. Während der Reifezeit von 12 Monaten ruhen die Trüffel-Schafskäse-Laibe in dunklen, feuchten Kellern und werden fachmännisch gepflegt. Die einmalige Konsistenz des Pecorino Schafskäses kann sich entwickeln und die Trüffelsplitter durchziehen den Käse mit einer feinen Maserung. Die Synergie aus der würzigen Schafsmilch und dem hohen Trüffelanteil sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das im harmonischen Einklang steht.

Zu was passt der italienische Trüffel Käse, Pecorino Tarufo?

Käseliebhaber essen den Pecorino mit Trüffel gerne zu geröstetem Weißbrot. So kann das besondere Trüffel-Aroma in vollen Zügen genossen werden. Doch auch auf der Käseplatte ergänzt der Pecorino Tarufo andere Käsesorten. Eine Käseplatte mit verschiedenen Pecorino Käse zeigt den ganz besonderen Geschmack des Tarufo. Bei einer italienischen Käseplatte können Sie die Kostbarkeiten der Käsekunst vergleichen. Für Gourmets stellt der exklusive Trüffel Käse aus Süditalien auf jeden Fall eine hervorragende Alternative dar, die es zu kennen gilt.