Gruyère d´alpage AOP

Dieser Gruyère wird auf der Alp Vounetz in der Schweiz auf 1600 Meter Höhe in aufwendiger Handarbeit hergestellt. Der Hartkäse Alp-Gruyère schmeckt würzig nach Haselnuss und riecht feinsäuerlich wie frische Butter. Die Milch stammt von Kühen, die den ganzen Sommer auf der Alp in unberührter Natur nur kräuterreiches Gras fressen. Diese Kräutervielfalt des Gruyère d'alpage schenkt der Milch ein einzigartiges Aroma, das den Alpengruyère einzigartig macht. Der Hartkäse aus der Schweiz reift 12-18 Monate und entwickelt dabei seinen kräftig würzigen Geschmack.

Traditioneller Hartkäse aus der Schweiz - Gruyère d'alpage AOC.

Bereits seit 1115 wird der Hartkäse Gruyère d'alpage AOC nach traditionellem Rezept in der Umgebung des Städtchens Greyerz im Schweizer Kanton Freiburg produziert. Um einen 35 Kilogramm schweren Käselaib des Gruyère d'alpage herzustellen, werden 400 Liter frische Rohmilch benötigt. Während des bis zu 18-monatigen Reifeprozesses wird der Käselaib des Gruyère d'alpage mehrmals gewendet und in Salzlake gewaschen. Durch die Feuchtigkeit des Salzwassers wird eine Schmiere gebildet, die über die Rinde die Käsereifung im Inneren begünstigt. Der einzigartige Gruyère d'alpage Geschmack kann sich perfekt entfalten. Die Bezeichnung AOP beim Schweizer Hartkäse ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung, dass es sich um den Original Gruyère d'alpage AOP, hergestellt nach dem strengen Pflichtenheft handelt.

Wozu passt der Hartkäse Gruyère d'alpage AOP?

Den Schweizer Hartkäse Gruyère d'alpage AOP gibt es in verschiedenen Reifegraden. Er ist eine Delikatesse auf jeder Käseplatte, schmeckt als Dessert, zu frischem Brot und eignet sich auch für warme Gerichte. Bei einem richtigen Schweizer Käse Fondue dar der Gruyère d'alpage nicht fehlen.

Ist der Gruyère d'alpage laktosefrei und glutenfrei?

Bereits innerhalb der ersten 24 Stunden bei der Herstellung von Gruyère d'alpage AOP wird die Laktose komplett in Milchsäure und andere Stoffe umgewandelt. Ebenso werden bei der Herstellung der Käsesorte Gruyère d'alpage AOP keinerlei Zutaten oder Hilfsstoffe auf Getreidebasis eingesetzt werden, weshalb der Gruyère d'alpage laktosefrei und glutenfrei ist.