Gouda fermier

Der exquisite Gouda aus Bauerproduktion wird in Holland nach traditionellen Methoden hergestellt. Fermier bedeutet, dass Milch und Käse von einem Hof stammen. Bei dem holländischen Gouda fermier wurde die Rinde nicht, wie sonst weit verbreitet, mit Natamycin behandelt. Der Rohmilchkäse entwickelt bereits nach sieben Monaten Reifung einen feinen, würzigen Geschmack und unvergleichlichen und feinen Charakter.

Rohmilchkäse ohne Natamycin – Gouda fermier aus Holland

Die Verwendung von Natamycin ist in der Käseherstellung mittlerweile weitverbreitet. Natamycin (E235) ist ein Penicillin ähnlicher Konservierungsstoff mit antibiotischer Wirkung. Die Behandlung mit Natamycin soll verhindern, dass die Rinde mit krankheitserregenden Keimen wie zum Beispiel Listerien besiedelt wird. Bei der traditionellen Herstellung des Gouda fermier kommt man ohne Natamycin aus. Man setzt in den Bauernhöfen in Holland auf Tradition, Erfahrung und Qualität. Die Kühe weiden auf den saftigen Wiesen des „Grünen Herzens“ in der Region Gouda. Die Bauern verarbeitend die tagfrische Rohmilch bei niedrigen Temperaturen direkt zum Gouda fermier. Der handwerklich hergestellte Gouda fermier weist einen vollen und komplexen Geschmack aus. Bis zu vier Jahren gibt man ihm Zeit, um seine komplexe Aromatik zu entfalten.

Zu was passt der Rohmilchkäse – Gouda fermier aus Holland

In Holland wird der Gouda fermier gerne pur gegessen. Doch er ist ein Allrounder. Als Brot Belag, zum Gratinieren und Verfeinern von Salaten eignet sich der Gouda ausgezeichnet. Er ergänzt die kalte Brotzeit und darf auf einer Käseplatte als würdiger Vertreter des Käses aus Holland nicht fehlen.