Mehr als 1.500 Englische Käsesorten sind bekannt
In Großbritannien gibt es die besten Voraussetzungen für exzellenten Käse. Die satten Weiden der Insel bieten genügend frisches Gras und Auslauf für die Kühe, Ziegen und Schafe. Der Käserei gehen in England viele mit Leidenschaft nach und geben die britische Käsetradition von Generation zu Generation weiter. Mit 1.500 Englischen Käsesorten bringt England mehr verschiedenen Käse auf den Markt als die Käsenationen Schweiz oder Frankreich. Als König der Käse ist der Blue Stilton weltweit bekannt und darf in vielen Edelrestaurants als Dessert-Käse in der Speisekarte nicht fehlen. Ebenfalls über die Grenzen Großbritanniens bekannt sind die Englischen Käsesorten Cheddar, Gloucester und Red Leicester. Der Blue Stilton ergänzt in England jede Käseplatte und wird gerne zu Kräcker gegessen, wie auch der Dessertkäse Double Gloucester, der förmlich nach Obst als Beilage fordert. Die Englischen Käsesorten Wensleydayle, Cheddar und Red Leicester hingegen sind köstliche Überbackkäse. Der Barkham Blue aus reiner Jersey-Milch ist ein unglaublich sahniger und reichhaltiger Blauschimmelkäse aus England. Aus dem westenglischen Herefordshire kommt ein überwältigender Ziegenkäse. Der Ragstone wird aus der Milch einer einzigen kleinen Ziegenherde traditionell mit Zickenlab hergestellt. Als Nationalkäse von Wales gibt es den einzigen Rohmilch-Käse zu nennen. die Englische Käsesorte Gorwydd Caerphilly schmeckt nach einer Lagerung von drei bis vier Monaten besonders köstlich und eignet sich auch hervorragend als Raclette-Käse. Ein exzellenter Englischer Weichkäse kommt aus Gurnsey. Auf dem Landgut des Duke of Wellington wird die Englische Käsesorte Waterloo hergestellt.
Chesire ist die älteste Käsesorte Großbritanniens
Die Käsesorte Chesire ist in Deutschland als Chester Käse bekannt. Als älteste Käsesorte Großbritanniens begeisterte der Chesire bereits im 11. Jahrhundert die Normannen. Der Englische Käse ist benannt nach der Grafschaft im Nordwesten England und wird auch hauptsächlich dort, sowie in den benachbarten Countys Denbighshire, Flintshire und Shropshire produziert. Da der Name der Englischen Käsesorte Chesire, bzw. Chester nicht geschützt ist, werden zahlreiche ähnliche Käsesorten aus der ganzen Welt angeboten. Der Chesire Käse wird in verschiedenen Varianten angeboten. Für das traditionelle Welsh Rarebit, einer Englischen Sauce aus Butter, Senf, Bier und Käse wird der original Chesire verwendet.
Englischer Käse erfährt eine Renaissance der Käsetradition
Obwohl England schon immer ein traditionelles Käseland war, werden die britischen Käsesorten erste jetzt nach und nach bekannt. Während des zweiten Weltkrieges war die Milch in England sehr knapp und die Produktion vieler Englischer Käsesorten wurde unterbunden. Dem zufolge kam es zur Schließung vieler Molkereibetrieben und dem Verlust der Käsetradition. Seit zwei Jahrzehnten nun erarbeitet sich England Schritt für Schritt wieder eine wichtige Stellung im internationalen Käsebusiness. Es ist nur eine Frage der Zeit, wann die vielfältigen Käsesorten auch in Deutschland die Käsetheken erobern. Als Käse-Experten freuen wir uns, Ihnen auch Käse aus England, wie den Blue Stiltion, anbieten zu können. Wir sind stets auf der Suche nach dem ganz besonderen Käseerlebnis, weshalb das feine Käsesortiment sich stets verändern kann.
