Pecorino Stagionato

Der Schafskäse Pecorino Stagionato, ist eine Spezialität aus Italien. In einem kleinen Familienbetrieb in der Toskana, wird dieser Schafskäse aus naturnah erzeugter Milch hergestellt. Nach einer Reifezeit von ca. 4 Monaten hat der mittelkräftige Pecorino Käse seinen angenehm würzigen, aber nicht aufdringlichen Geschmack erreicht. Italien, besonders die Toskana ist für seine einzigartigen Schafskäsesorten weltweit bekannt. Je nach Region unterscheiden sich die Käse Spezialitäten aus Italien hinsichtlich Konsistenz, Geschmack und Form.

Kräftiger Schafskäse aus Italien Pecorino Stagionato.

Ursprünglich wurde Pecorino Käse immer aus reiner Schafmilch hergestellt. Bei preisgünstigeren Pecorino Käse Sorten wird heute auch Kuhmilch oder Ziegenmilch beigemischt. Nicht so beim Pecorino Stagionato aus der Toskana. Er wird aus reiner, naturnah hergestellter Schafsmilch produziert. Im Familienbetrieb, in einem ruhigen Tal im Herzen der Toskana, wird aus Schafmilch, Salz, Lab und Milchsäurekulturen der einmalige Hartkäse Pecorino Stagionato im ca. drei Kilo Laib nach traditionellem Rezept produziert. Das Lab wird der 36 bis 38 Grad Celsius erwärmten Schafmilch zugegeben. Nach einer Gerinnungszeit von einer Dreiviertelstunde wir die Gallerte geschnitten, der Schafskäsebruch erhitzt und kräftig gebrüht. In speziellen Körben „wächst“ der Pecorino-Teig zusammen. Die erhitzten Käselaibe des Pecorino Käse werden in heiße Molke getaucht und für die Verlängerung der Haltbarkeit entsprechend behandelt. Nach einer Reifezeit von 60 Tagen ist der kompakte Pecorino Käse, Pecorino Stagionato, zu einem Hartkäse in strohgelber Farbe gereift. Der Pecorino Stagionato schmeckt, wie alle Schafskäse nussartig und zitronig, unterscheidet sich jedoch durch individuelle Nuancen und die einmalige Konsistenz von den bekannten Schafskäse Sorten: Pecorino romano, Pecorino toscano, Pecorino sardo und Pecorino siciliano.

Wozu passt der Pecorino Käse, Pecorino Stagionato?

Pecorino Käse, mit mittlerer Reifezeit, wie der Pecorino Stagionato, schmeckt köstlich pur, zu frischem Brot, Oliven und einem Glas Rotwein. Die Käse Spezialität aus Italien ist eine Bereicherung für jede Käseplatte. Zudem wird der Pecorino Käse auch gerne zum Kochen verwendet. In geriebener Form wird der Pecorino Schafskäse bei vielen Gerichten aus Süditalien als Reibekäse verspeist. Zum Verfeinern von Omelette, Risottos und als Füllmasse von Gemüse ist der Schafskäse Pecorino Stagionato sehr beliebt. Er kann in der Küche problemlos den italienischen Hartkäse Parmigiano Reggiano (aus Kuhmilch) ersetzen und den Gerichten eine neue Geschmacksnuance verleihen. Käse Spezialität aus Italien Pecorino Käse

Pecorino Käse ist eigentlich ein Sammelbegriff für Italienische Käsesorten aus Schafsmilch. Im Käseshop, Käse Schuster, finden Sie eine feine Auswahl an Käsesorten aus Italien, wie auch andere Käse Delikatessen aus Schafsmilch. Bei Fragen, wenden Sie sich bitte an das Käse Schuster Team, wir helfen gerne weiter. Der Pecorino Stagionato wurde von zahlreichen Kunden des Käseshops mit sehr positiven Bewertungen gelobt. Testen Sie selbst, ob der Pecorino Stagionato hält was er verspricht.

Ist der Pecorino Käse, Pecorino Stagionato laktosefrei?

Der Pecorino di Sardegna mit 45 Prozent Fett i. Tr. ist nicht laktosefrei. Der italienische Hartkäse aus Schafsmilch wird jedoch von vielen Allergikern sehr gut vertragen. Zum Vergleich, 100 Gramm Pecorino Käse mit 45 Prozent Fett i. Tr. enthalten weniger als 0,1 Gramm Laktose.