Petit Munster AOP

Der Petit Munster Käse ist ein edler Weichkäse, der in Frankreich als elsässische Spezialität gilt. Bereits im 12. Jahrhundert wurde der Petit Munster im Elsass von den Mönchen als Fleischersatz genutzt. Noch heute wird der edle Weichkäse mit Rotkulturen nach dem traditionellen Verfahren der Mönche hergestellt. Mit der Bezeichnung AOP wird sichergestellt, dass alle traditionellen Herstellungsprozesse bei der Produktion des Rotkulturkäses nach festem Regelwerk eingehalten werden. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter Weichkäse, der zur Sorte Rotschmier-, bzw. Rotkulturkäse zählt. Der Petit Munster AOP begeistert durch seinen würzigen Geschmack und dem cremig-sahnigen Käseteig mit gelber Reifung. Fachkundig gereifter Petit Munster Käse, wie der bis zu drei Monaten gereifte AOP Petit Munster, schmeckt würzig und mild. Ein strenger Geruch ist typisch für den Petit Munster Käse.

Petit Munster AOP – eine französische Käsesorte mit viel Tradition

Der Petit Munster ist unter verschiedenen Namen bekannt. In Lothringen wird der französische Weichkäse Munster-Géromé genannt. Nach dem regionalen Dialekt im Elsass heißt der Rotschmierekäse Minschtrkas bzw. Ménschterkäs. Elsass Munster nennt man die elsässische Spezialität östlich der Vogesen und international wird die französische Käsesorte unter Petit Munster Käse vermarktet. Der würzig, milde Petit Munster Käse wird aus der eiweißreichen Milch der Vogeser Kühe hergestellt. Durch das wiederholte Einreiben des Käselaibes mit milder Salzlake (ca. dreimal pro Woche) bildet sich die gelblich, bis rötlich-orange gefärbte Rinde. In Kellern mit einer Luftfeuchtigkeit bis zu 96 Prozent lagert der Petit Munster bei Temperaturen bis 11 bis 15 Grad Celsius. Nach einer Mindestreifezeit von zwei Wochen ist der Petit Munster fertig zum Verkauf. Der im Käse-Online-Shop angebotene Petit Munster AOP lagert zwei bis drei Wochen und kann so seinen Charakter noch besser entwickeln.

Zu was passt die französische Weichkäsesorte Petit Munster AOP?

Rotkulturkäse, wie der Munster Käse wird gerne pur genossen und mit etwas Kümmel bestreut. In Frankreich genießt man den Petit Munster zu Brat- und Pellkartoffeln, sowie als Belag auf dem Elsässer Flammkuchen. Süße Früchte, wie Birnen harmonieren sehr gut zum Petit Munster. Als Getränk wird traditionell elsässischer Gewürztraminer zum würzigen Weichkäse serviert.