Bleu de chèvre

Der Bleu de chèvre, ist ein Blauschimmelkäse aus Ziegenmilch, der wegen seines außergewöhnlich feinen Geschmacks jeden Käseliebhaber begeistern wird. In Frankreich, der Region Île-de-France, wird der Ziegen-Edelpilzkäse nach artisanal Vorgaben produziert. Die reichhaltigen Weiden der Region rund um Paris, die sorgfältige Auswahl und Verarbeitung der Ziegenmilch, sowie die traditionelle Käseproduktion tragen zum feinen Geschmack und zur Milde des französischen Bleu de chèvre bei.

Bleu de chèvre – Französischer Edelpilzkäse der Herstellungskategorie artisanal

Der Begriff „artisanal“ ist ein Schutzsiegel in Frankreich von der Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). In Frankreich die zweitstrengste Herstellungskategorie für landwirtschaftliche Erzeugnisse, wie Käse, Wein und Butter, die auch für den Bleu de chèvre aus der Region Île-de-France gilt. Für den Blauschimmelkäse darf die Ziegenmilch nur aus dem eigenen Gehöft stammen. Kleine Mengen an Ziegenmilch dürfen von anderen Betrieben zugekauft werden. Zudem bestätigt artisanal beim Bleu de chèvre die hohe Qualität und traditionelle Käseherstellung in Frankreich. Artisanal produzierte Käsemengen, wie der Bleu de chèvre, werden meist nur in kleinen Auflagen produziert und auf lokalen Märkten in Frankreich selbst verkauft. Nur geringe Mengen des Bleu de chèvre werden exportiert. Ein Grund mehr für den Online Käsespezialisten Käse Schuster, den exzellenten Ziegen-Edelpilzkäse im Sortiment zu haben.

Bleu de chèvre – Ziegen-Blauschimmelkäse aus der Region Île-de-France

Die Region Île-de-France liegt in Frankreich, rund um Paris. die Umgebung ist für viele Sehenswürdigkeiten, aber auch für erlesene Lebensmittel, wie Pfirsiche aus Motreuil oder Spargel aus Argenteuil bekannt. Die satten Weiden der Île-de-France bieten Ziegen genügend Auslauf und Futter, so dass neben dem König der Käsesorten, dem Brie de Meaux, auch exzellente Ziegenmilchkäse, wie der Bleu de chèvre aus der Region kommen. Der helle Ziegenmilch-Käseteig des Bleu de chèvre ist mit Blauschimmel durchzogen, von einer bräunlichen Hülle umschlossen und mit Holzkohlenasche veredelt.

Wozu passt Bleu de chèvre ?

Den Bleu de chèvre genießt man am besten pur auf einem frischen Baguette oder Schwarzbrot. Passende Weine sind junge, fruchtige Rotweine, wie beispielsweise der Beaujolais oder der Saumur-champigny.

Ist der Bleu de chèvre Edelpilzkäse aus Ziegenmilch laktosefrei?

Nein. Der Bleu de chèvre aus Frankreich ist ein Edelpilzkäse und enthält Laktose.