Reblochon fermier AOP

Der Reblochon fermier AOP wird traditionell auf Bauernhöfen in Frankreich hergestellt. Er besticht durch seinen feinen Butter-Nussgeschmack und seine sahnige Konsistenz. Der randlose Teig ist ebenfalls typisch für den Reblochon Käse. Während der mindestens zweiwöchigen Reifung bildet sich ein feiner Weißschimmel auf der orange bis gelben Rinde aus. Jeder Reblochon Käse ist mit einer grünen essbaren Kaseinmarke aus Eiweiß versehen. Diese bestätigt die bäuerliche Herstellung des halbfesten Schnittkäses. Aus Savoyen in Frankreich stammt der Weißschimmelkäse Reblochon. Er wird aus frischer Kuhmilch hergestellt. Der Zusatz fermier oder colombière gibt Aufschluss darüber, dass der Reblochon aus unpasteurisierter Milch hergestellt wird. Die frische Kuhmilch wird sofort nach dem Melken und ohne Kühlung weiterverarbeitet. Dabei darf nur die Milch der lokalen Kuhrassen Abondance, Tarine und Montbéliarde verwendet werden, die sich vorwiegend von den frischen Gräsern und Kräutern der Region ernähren.

Halbfester Schnittkäse aus Frankreich – Reblochon fermier AOP

Nussig, vollmundig und buttrig im Aroma hat der Reblochon Käse aus Frankreich viele Fans. Die Qualität fermier macht den feinen Unterschied. Beim Reblochon Käse zeigt sich wunderbar, wie sich die Milchqualität und die Verarbeitung auf den Käsegeschmack auswirken. Die frischen Alpenkräuter, von denen sich die Kühe prägen den Weißschimmelkäse. Durch die tagfrische Verarbeitung der Rohmilch ist ein besonders feiner Geschmack gewährleistet. Seit dem Jahr 1996 ist der Reblochon fermier Käse mit dem AOP Siegel für Gebietsschutz ausgezeichnet.

Zu was passt der französische Reblochon fermier Käse?

Sein sahnig zerlaufender Käseteig macht sich ausgezeichnet als Brotaufstrich. Aber auch Köche schwören auf den Reblochon fermier, um zum Beispiel Kartoffelgratin zu verfeinern. Als perfekter Begleiter erweist sich Chardonnay zum Reblochon fermier AOP.